從“低碳生活”中引出了“低碳飲食”概念，對(duì)于這個(gè)概念現(xiàn)代人有兩種解讀。一類人是站在身材的角度解讀，認(rèn)為低碳飲食就是攝入低碳水化合物的飲食方式，另一類人站在環(huán)保的角度，認(rèn)為低碳飲食就是減少碳的排放量。

站在身材的角度解讀的人，注重?cái)z入肉類等蛋白質(zhì)飲食，減少谷物類碳水化合物的攝入。而站在環(huán)保的角度解讀的人，注重多吃素食，減少肉類等食物的攝入。雖然有兩種解讀，但更多的人卻傾向于后者，加入了“少吃肉、騎自行車、坐公交車、簡(jiǎn)約消費(fèi)”的生活方式中。

三餐奶、蔬、魚(yú) 自己“低碳”卻為環(huán)境“添碳”

不知道什么時(shí)候，在白領(lǐng)間流傳起了一種以避開(kāi)淀粉、糖等碳水化合物類食物攝入，改吃海鮮、瘦肉和清淡果蔬的“低碳飲食”生活方式。這種生活方式是一日三餐以牛奶、蔬菜、魚(yú)和少量肉類為主，但不沾米飯、面條、面包、蛋糕和甜食等高碳水化合物，不僅每天堅(jiān)持“低碳飲食”，還進(jìn)行身體鍛煉。

據(jù)了解，這種生活方式在國(guó)外很早就開(kāi)始流行起來(lái)。1972年，面對(duì)體重普遍超標(biāo)的美國(guó)人，美國(guó)醫(yī)學(xué)專家阿特金斯醫(yī)生提出了這一全新的飲食方式。這種低碳水化合物的飲食方式有兩個(gè)要點(diǎn)，一是要減少和限制對(duì)糖和淀粉的攝入。碳水化合物主要可分為簡(jiǎn)單及復(fù)合兩種。復(fù)合碳水化合物主要存在于淀粉類食物中，例如谷物、馬鈴薯、麥、豆和部分蔬菜。

簡(jiǎn)單碳水化合物比復(fù)合碳水化合物更易被身體吸收，主要存在于蔗糖、蜜糖、糖果以及水果和奶制品等當(dāng)中。減少碳水化合物的攝入，是因?yàn)樘妓�化合物在人體內(nèi)消化、吸收速度比較快，使人容易產(chǎn)生饑餓感而增加食量，進(jìn)而容易導(dǎo)致人體發(fā)胖。并且過(guò)量的碳水化合物能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪貯存，結(jié)果導(dǎo)致體重增加。二是增補(bǔ)多種維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。在中國(guó)的飲食結(jié)構(gòu)里，碳水化合物是主食，如果減少了攝入就要增加蛋白質(zhì)和蔬果類的攝入，肉類、蔬菜、水果反而成為主食。

反對(duì)聲音 完全不沾主食體質(zhì)下降

對(duì)于這種國(guó)外流行的“低碳飲食”，很多營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為也有不妥的地方。中國(guó)的主食結(jié)構(gòu)就是碳水化合物，如果完全不沾主食、糖類、淀粉類食物是絕對(duì)不行的，這是一種飲食不均衡的表現(xiàn)，容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。每天以蔬菜水果為主食，很少吃谷物等主食，加上劇烈運(yùn)動(dòng)，迫使體重急速下降，結(jié)果體重下降了，但長(zhǎng)期這樣容易出現(xiàn)頭暈?zāi)垦！⒚摪l(fā)、皮膚干燥等癥狀。所以這種“低碳飲食”方式的支持者們一定要引起重視。

無(wú)素食不歡 “低碳飲食”確實(shí)有益環(huán)境

另一種流行的“低碳飲食”則是素食主義者。他們認(rèn)為透過(guò)飲食習(xí)慣，也能減少碳排放量，減緩地球暖化的速度。在眾多飲食中，生產(chǎn)過(guò)程中排放碳含量高的食物就是肉類，所以減少肉類的攝入就成為這類人群的飲食原則。