生蠔極補(bǔ)，被稱為海中牛奶；反過(guò)來(lái)，它的衛(wèi)生狀況卻總是叫人擔(dān)憂。海水有污染，或者儲(chǔ)存處理不當(dāng)，便容易滋生細(xì)菌，尤其是生吃的蠔，一定要有機(jī)緣才能遭遇到真正品質(zhì)完美新鮮度高的。因?yàn)檫@種種原因，所以，一旦邂逅好蠔，一定要好好珍惜。所以，以下幾點(diǎn)需要格外注意：
1 不要用刀叉刺穿或破壞生蠔的肉質(zhì)；
2 不要整個(gè)吞掉，要去咀嚼以嘗其鮮美；
3 不要用太重口味的調(diào)味劑，以免掩蓋了其原味；
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