作為傳統(tǒng)美味,鹵味延續(xù)至今,以其獨特的口感和味道,在我國不盡其數(shù)的美食品類中占據(jù)了一席之地。不同食材、不同工藝的組合,造就了一個個經(jīng)典又鮮活的中國滋味,成為各地消費者們?nèi)粘Ｏ�費中離不開的特色味道。本期做客節(jié)目的嘉賓王璐嘗試以新的角度詮釋鹵味,探索新的味覺體驗。

王璐,美味覺醒(廣州)食品科技有限公司CEO,在大學期間王璐就開始有意識的鍛煉自己的創(chuàng)業(yè)能力,2010年他帶隊獲得了第七屆“挑戰(zhàn)杯”中國大學生創(chuàng)業(yè)計劃競賽江蘇省特等獎,全國銀獎。畢業(yè)后王璐加入寶潔公司,選擇分銷商渠道進行創(chuàng)業(yè)訓練。2014年,王璐和另一位合伙人一起創(chuàng)立了快消B2B電商平臺——掌上快銷,并用4年時間將掌上快銷做到了華南最大,全國第五的規(guī)模。2020年初掌上快銷被并購后,王璐開啟了自己的第二段創(chuàng)業(yè),創(chuàng)立了鹵味覺醒品牌,期待在傳統(tǒng)的鹵味行業(yè)中做一些不一樣的事。

節(jié)目中王璐介紹到,鹵味覺醒是一個年輕的品牌,定位于鹵制肉干專家,將肉干與鹵的工藝做結合。公司是一家由95后為主的年輕人組成的公司,文化非常開放、坦誠,和廣大中國年輕人一樣生活在這個大時代之下,共同面對一個充滿變量,觀點、生活方式、人格多元并存的時代。企業(yè)價值觀是以客戶體驗為中心,結果導向,事事關己,團結一致。鹵味覺醒所代表的就是一群陽光、積極、有韌性的斜杠青年,他們有自己的熱愛,有自己的態(tài)度,從來不會對生活當中的脆弱瞬間低頭,他們是一群“無所畏青年”。王璐帶領團隊采用互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)與傳統(tǒng)市場研究相結合的方法來洞察年輕消費者的需求,用年輕人的語言跟年輕人溝通,用年輕人喜歡的視覺做表達,堅持為消費者提供好吃的且有品質(zhì)保障的肉干零食。

公司與國內(nèi)外一流的食品研發(fā)機構建立深度合作關系,不斷研發(fā)出新的工藝與口味,給消費者帶來全新的玩味體驗:手撕風干鴨脖采用鹵+炸+風干工藝,將整個鴨脖做成超長肉多有嚼勁的風干鴨脖,慢烤雞胸肉干就是將鹵制與肉干烘烤工藝結合,將雞胸肉做成不干不柴有嚼勁同時還低脂的零食;辣子雞將鹵制與炸、烤的工藝結合,使用辣椒和無骨雞腿肉丁做出非常干香的辣子雞零食,肉比辣椒多,讓消費者可以大口吃肉,并且其中的辣椒也可以食用。為了能讓產(chǎn)品保持醇厚復合的肉香,鹵味覺醒堅持用純?nèi)鈦碜霎a(chǎn)品,讓產(chǎn)品風味十足,越嚼越香;在原材料選擇上,鹵味覺醒堅持精選無激素無抗生素的肉類食材,堅決不用邊角料來做產(chǎn)品;在產(chǎn)品形態(tài)上,鹵味覺醒希望用高顏值、優(yōu)體驗的產(chǎn)品來贏得用戶的喜愛。

談及未來發(fā)展,王璐表示在短期內(nèi)產(chǎn)品端會繼續(xù)推出更多的產(chǎn)品,期待能為消費者帶來全新的玩味體驗,成為他們口袋里觸手可及的美味能量。在消費者溝通這一端,鹵味覺醒期待持續(xù)不斷地用年輕人的語言,去跟消費者做更多的溝通,希望鹵味覺醒在5年后能夠成為最懂年輕人、最能夠跟年輕人玩到一塊兒去的中國年輕人最喜愛的鹵味品牌。希望未來15年、20年,越來越多的品牌走出國門去服務全球消費者、去學弘揚中華文化的時候,鹵味覺醒能夠成為其中一個非常中堅的力量!