臺州溫嶺,作為東海之濱的璀璨明珠,這片富饒的海域孕育了無數鮮美的海鮮食材,而當地的杰出餐飲,堅守著對老味道的傳承與發揚,用匠心讓臺州味道換發新的生機。

本期節目,做客嘉賓將與主持人共同感受溫嶺海鮮的魅力,品味那傳承千年的老味道!

潘興永,“興隆餐飲”創始人,現任興隆餐飲集團管理有限公司董事長, 溫嶺市食品行業協會會長。從小與海、海鮮打交道,創辦興隆餐飲后,始終以“真誠”、“務實”和“真才實學”為準則,帶領興隆餐飲集團員工以顧客為中心,以品質為生命,致力于為每一位顧客提供最美味的餐品及真誠務實的生活態度。

 潘興永創辦的興隆餐飲集團,是一家以提供優質海鮮美食為主打的餐飲集團,一直以來都以其卓越的品質和獨特的文化內涵贏得了廣大食客的喜愛。始終秉承“海鮮世家,鮮在興隆”經營理念,專注溫嶺老味道,為賓客提供最新鮮的食材、最美味的佳肴、最貼心的服務。經過二十多年的風雨兼程、內功修煉、文化沉淀,為滿足不同客群餐飲需求,以及“喜宴定興隆,事事興隆”的目標,興隆餐飲不斷發展創新,成功打造“隆系”品牌,成為擁有興隆、隆薈、隆臺、小隆臺中高端餐飲品牌及隆十二境精品美食民宿的餐飲集團, 讓“海鮮世家、鮮在興隆”成為推廣溫嶺海鮮和臺州菜的個性標簽,從創始地臺州到一線城市上海乃至全國都擁有了較高的品牌知名度和美譽度。

在節目中,潘興永分享了深受消費者喜愛的溫嶺老味道:“綜合九個字就是鮮嗒嗒、糯嘰嘰、甜蜜蜜、我們有特有的烹飪手法叫家燒,家燒這個名字就是興隆獨創的。當初是我們家燒大黃魚開始的,傳統的烹飪手法是紅燒、蔥油、清蒸香煎、我們不同的是,要半湯半水,這就是臺州家燒靈魂,顧客吃到后既能感受到魚的鮮嫩,也能品嘗到口味的甘甜。”很多人都稱贊興隆的食材很鮮,但對于潘興永來說,有回甘才是最重要的。就像他經常掛在嘴邊的一句話:好的海鮮是有回味的。

好的食材不需要復雜的烹飪手法。興隆的餐品能經得住考驗,首先是講究第一手原材料。興隆有四五支采購團隊,一百多艘漁船,他們不斷地奔波在碼頭市場,為的就是可以將最新鮮的食材第一時間送到飯店。在抓采購的同時。興隆對在管理上也制定了一些六個環節:分類、清潔、整理、責任、培訓、檢查。通過這六個過程保證了各個環節的連續性。但一家餐飲企業堅持25年,一定是有它獨到之處。潘興永謙虛的分享了他的經營之道:“我覺得還是真誠務實、真誠對客,這樣我覺得企業才能走得更長遠。作為一個企業的掌舵人,有深深的責任感。其實餐飲,還是回歸到它的本真,就是做好口味 做好服務。開飯店就是開煩店也是開繁店。不需要花哨的東西,把好東西呈現給顧客就是最重要的。”

潘興永沒有用華麗的辭藻,但句句都能感受到他的樸實與真誠。在節目的最后,潘興永感慨道:“我們還是會學到老做到老,不斷地學習不斷進取,把我們臺州的美食帶向全國。希望更多的顧客認可臺州的美食,也為臺州打造世界美食之都添磚加瓦,為我們國家高質量發展高品質生活貢獻一份力量。”

的確,如果每個人能把這樣的大目標放在心里,然后踏踏實實一步一個腳印,我覺得這就是特別有意義的一件事情。我們相信,未來興隆餐飲會在潘興永的帶領下,越來越好!