近日，我們與貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)古傳酒廠董事長(zhǎng)余昌富先生展開(kāi)了一場(chǎng)深度對(duì)話。茅臺(tái)鎮(zhèn)，作為醬香型白酒的核心產(chǎn)區(qū)，孕育了無(wú)數(shù)優(yōu)秀的白酒企業(yè)，而古傳酒廠便是其中的佼佼者。

余昌富先生向我們介紹了自己的酒廠。他表示，古傳酒廠是一家擁有悠久歷史的釀酒世家企業(yè)，專(zhuān)注于釀造高品質(zhì)的醬香型白酒。酒廠所生產(chǎn)的產(chǎn)品，不僅繼承了茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒的獨(dú)特口感，更在釀造過(guò)程中融入了世家的獨(dú)特技藝，使得每一滴酒都蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn)和精湛的釀造工藝。

談及古法釀酒，余昌富先生詳細(xì)介紹了這一傳統(tǒng)制作工藝。他表示，古法釀酒注重原料的選擇和釀造環(huán)境的營(yíng)造，采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵方式，通過(guò)多次蒸煮、發(fā)酵、取酒、調(diào)酒等復(fù)雜工序，最終釀造出具有獨(dú)特風(fēng)味的醬香型白酒。這一過(guò)程中，釀酒師傅的經(jīng)驗(yàn)和技藝至關(guān)重要，他們憑借多年的經(jīng)驗(yàn)和手感，能夠精準(zhǔn)地掌控每一個(gè)釀造環(huán)節(jié)，確保酒品的品質(zhì)。

在現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型的背景下，古傳酒廠也面臨著傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代科技的結(jié)合問(wèn)題。余昌富先生表示，酒廠在堅(jiān)持傳統(tǒng)釀酒工藝的同時(shí)，也積極引入現(xiàn)代科技手段，如自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備等，以提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。然而，傳統(tǒng)釀酒工藝的核心部分仍然需要依靠人工操作和經(jīng)驗(yàn)判斷，以確保酒品的獨(dú)特風(fēng)味和品質(zhì)。

古傳酒廠能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，得益于其獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝優(yōu)勢(shì)。余昌富先生詳細(xì)介紹了酒廠的獨(dú)家工藝，并指出這一工藝的難點(diǎn)在于對(duì)原料、發(fā)酵環(huán)境、釀造時(shí)間等多個(gè)環(huán)節(jié)的精準(zhǔn)掌控。正是這份對(duì)工藝的執(zhí)著、熱愛(ài)與傳承，使得古傳酒廠能夠釀造出具有獨(dú)特風(fēng)味的醬香型白酒，贏得了消費(fèi)者的喜愛(ài)和市場(chǎng)的認(rèn)可。

回顧四十余年的釀酒生涯，余昌富先生感慨萬(wàn)分。他表示，正是對(duì)釀酒事業(yè)的熱愛(ài)和執(zhí)著，支撐著他走過(guò)了這段充滿挑戰(zhàn)和機(jī)遇的歷程。在傳承傳統(tǒng)釀酒技藝的同時(shí)，余昌富先生也在嘗試技術(shù)上的創(chuàng)新和突破。他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)不斷探索新的釀造方法和工藝，以提高酒品的品質(zhì)和口感。同時(shí)，他也注重培養(yǎng)兒子成為新一代的釀酒人才，將世家的技藝和經(jīng)驗(yàn)傳承下去。

面對(duì)當(dāng)前“酒香也怕巷子深”的市場(chǎng)環(huán)境，余昌富先生表示，古傳酒廠在品牌宣傳方式上也進(jìn)行了調(diào)整。他們將會(huì)拓寬宣傳渠道與方式，積極推廣酒廠的品牌和產(chǎn)品，提高知名度和美譽(yù)度。同時(shí)，他們也注重與消費(fèi)者的互動(dòng)和溝通，了解消費(fèi)者的需求和反饋，以不斷優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)。

在保障生產(chǎn)安全和品質(zhì)安全方面，古傳酒廠采取了多項(xiàng)具體措施。余昌富先生分享了酒廠的經(jīng)驗(yàn)和做法，包括加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理、完善品質(zhì)監(jiān)控體系、提高員工安全意識(shí)等。他表示，只有確保生產(chǎn)安全和品質(zhì)安全，才能贏得消費(fèi)者的信任和支持。

最后，余昌富先生表達(dá)了對(duì)酒廠事業(yè)的赤誠(chéng)與熱愛(ài)。他表示，自己從業(yè)四十余年，始終保持著對(duì)釀酒事業(yè)的初心和熱愛(ài)。這份初心和熱愛(ài)不僅源于對(duì)傳統(tǒng)文化的尊重和傳承，更源于對(duì)酒品品質(zhì)和消費(fèi)者需求的執(zhí)著追求。對(duì)于酒廠未來(lái)的發(fā)展，他充滿了信心和期待。他希望通過(guò)不斷努力和創(chuàng)新，將古傳酒廠打造成為醬香型白酒行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，為消費(fèi)者帶來(lái)更多高品質(zhì)的酒品和服務(wù)。

本期節(jié)目通過(guò)深入對(duì)話余昌富先生，讓觀眾更加了解了茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的釀造工藝和文化底蘊(yùn)，也感受到了古傳酒廠對(duì)傳統(tǒng)文化的尊重和傳承以及對(duì)品質(zhì)安全的執(zhí)著追求。相信在余昌富先生的帶領(lǐng)下，古傳酒廠將繼續(xù)書(shū)寫(xiě)醬香型白酒的輝煌篇章。