芝士杏仁派

份量：6寸派盤一個(gè)

材料：派皮：低粉100g、無(wú)鹽黃油50g、糖粉40g、雞蛋25g、鹽1g。

芝士餡料：奶油奶酪75g、雞蛋1個(gè)、無(wú)鹽黃油25g、低粉12g，糖20g。

表面裝飾：杏仁片、蜂蜜水適量（蜂蜜：水=1:1）

做法：

1、黃油切小塊，室溫軟化。分次加入糖粉，用電動(dòng)打蛋器打至顏色發(fā)白、體積變大。 

2、分次加入蛋液，打勻。

3、篩入面粉，揉搓成團(tuán)。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。

4、取出面團(tuán)，搟成薄片，放入模具，壓平，用搟面杖去除多余的面皮。

5、用叉子在表面扎些小孔，繼續(xù)冷藏松弛30分鐘。

6、烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，烤15分鐘左右。取出晾涼備用。

7、奶油奶酪、黃油、糖放入盆中混合，隔水加熱至熔化，攪拌至順滑無(wú)顆粒。

8、待溫?zé)岷蠹尤氲耙�，攪拌均勻。篩入低粉，切拌均勻。芝士糊就做好了。

9、把芝士糊倒入派皮中，在桌上輕震幾下排出氣泡。

10、烤箱預(yù)熱180度，中層，烤20分鐘后取出。

11、把杏仁片平鋪在芝士餡表面，刷上一層蜂蜜水。放入烤箱，繼續(xù)烤10分鐘，表面呈金黃色即可。