熱巧克力

冬天的午后，陽光透過玻璃窗灑進來，窩在沙發上，來一杯熱巧克力，慵懶的感覺、幸福的味道，瞬間就傳遍了全身。陰雨綿綿的濕冷冬日里，裹一床毛毯，窩進沙發，捧一杯熱巧克力，看喜歡的書，所有陰霾都不在視野，亦不在心里了。能給與這些美好感受的那杯熱熱的巧克力，如果是親手制作，或者是愛人親手制作再送到你手邊的，輕輕啜一口，白色的奶沫沾在唇上，輕輕舔掉，那幸福的感覺是不是都要溢出來了呢？

熱巧克力這種充滿能量的飲品最適合冬天，它會像陽光一樣溫暖你的身體。自從不能喝咖啡后，去咖啡廳點的最多的就是熱巧克力了，尤其天冷的日子。真是幾乎嘗遍了寧波的咖啡廳里的熱巧克力，不過特別讓人回味的少之又少，大多做的太甜，一些做的寡淡無味。真正好喝的熱巧克力一定要濃郁順滑，既能喝出濃厚的巧克力味，也能喝出醇厚的牛奶味，所以牛奶和巧克力的配比是非常重要的。今天的這款熱巧克力，不僅牛奶和巧克力配比恰到好處，而且加入了香草酒，格外有一種芳香，是讓人迷戀的味道。

熱巧克力，不是熱可可，不能混為一談。熱可可是用可可粉沖出來的，不含可可脂。熱巧克力是用巧克力煮出來的，含可可脂。口感和口味，完全不同。要保證熱巧克力好喝，原料是關鍵。巧克力必須選用可可脂含量高的，至少不能低于60%，不要用牛奶巧克力，更不可以用代可可脂的。這款熱巧克力配方的量比是根據可可脂含量為70%的巧克力配的，如果使用可可脂含量大于70%的巧克力，就要適當減少巧克力用量，如果是小于70%的，適當增加巧克力用量。牛奶一定要選用全脂牛奶，才能保證更順滑的口感和更香醇的味道。淡奶油當然是選用動物性淡奶油，絕對拒絕"植脂"奶油，口味差又不健康。咖啡店制作一般都是選擇用牛奶打泡，自己家里沒有奶泡機，就換成淡奶油，這樣才能做出完美的層次分明的口感。而且，淡奶油打發制作出來的效果比打的奶泡要好，味道更加濃郁而且也不膩。要保證熱巧克力好喝的第二個秘訣就是制作方法了，雖然看上去是一杯簡單的熱巧克力，但是制作方法還是有點繁瑣的，但是要想收獲好品質就不能害怕麻煩，當香濃的熱巧克力飄香時，所有付出的勞動都能夠得到補償的。